ingvi – Mantequilla de anacardo en crudo calidad alimentaria 500g

Descripción

¿Por qué es importante asegurarse de que los anacardos son de calidad alimentaria cruda?

La manzana del anacardo crece en el árbol y cada manzana tiene una sola nuez con una cáscara muy dura.
La cáscara tiene doble pared y contiene el corrosivo CNSL, Líquido de la Cáscara del Anacardo.
El CNSL proporciona protección para evitar que los depredadores se coman la nuez, que debe convertirse en un árbol. Este fruto seco suele cocerse con la cáscara en aceite caliente o agua hirviendo hasta que se ablanda y la cáscara dura es más fácil de romper mecánicamente.
Sin embargo, el aceite corrosivo se escapa y entra en contacto con la nuez. Los trabajadores incluso tienen que llevar ropa protectora y tener cuidado de no entrar en contacto con el líquido, ya que corroe la piel. Como resultado, el anacardo se cuece -lo que supone una pérdida de vitaminas y sabor- y, por tanto, es razonable suponer que el contacto con el aceite corrosivo hace que el anacardo sea intolerable para algunas personas, lo que provoca alergias al anacardo.

¿Qué pasa con los anacardos quebrados en frío en calidad de alimentos crudos?

Aquí se recogen los frutos secos y luego se secan al sol.
Si se hace sobre esteras y no sobre metal, la nuez no se calienta por encima de los 42 grados, ya que el enfriamiento por evaporación regula la temperatura. Cuando la nuez se seca, el aceite de la cáscara se vuelve viscoso y espeso.
Ya no fluye ni salpica .
Dann wird die Cashewnuss mit Hebelmaschinen von Hand geknackt. Esto tiene varias ventajas: por un lado, proporciona trabajo a los habitantes (un trabajador consigue unos 8 kg al día) y, por otro, el aceite viscoso y espeso permanece en la cáscara y, por tanto, no entra en contacto con la nuez. Además, se conservan todas las vitaminas, el sabor es mejor y, en general, se tolera mejor el fruto seco, ya que no ha entrado en contacto con el CNSL. Otra ventaja del método de craqueo en frío es que las cáscaras con el CNSL pueden revenderse, ya que el aceite se utiliza para fabricar suelas de zapatos, barniz para barcos, etc., una materia prima muy codiciada, sobre todo entre los chinos.
Utilización: Puedes utilizar la mantequilla de anacardos ecológica en crudo de la misma forma que la mantequilla de almendras blancas: para redondear salsas y salsas, como complemento de batidos y muesli, para preparar una bebida de anacardos, para untar, por ejemplo con plátano triturado, o simplemente sola, como quieras.