Beschreibung
Tomatenöl ist schnell gemacht und köstlich!
Wie kann man getrocknete Bio Tomaten verwenden?
Es gibt Leute, die können sich kaum vorstellen, getrocknete Tomaten zu essen oder gar in der Küche zu verarbeiten. Wozu denn auch, wenn die frischen Varianten ohne Probleme zu jeder Jahreszeit zur Verfügung stehen? Wir halten dagegen: Frische Tomaten sind ein prima Gemüse, getrocknete dagegen etwas ganz anderes und zwar eine unglaublich tolle Würze.
Hat man einmal die würzende Kraft unserer getrockneten Tomaten erlebt, dann möchte man diese nicht mehr missen. Kaum ein Pesto ist ohne die leckeren roten Trockenfrüchte vorstellbar. Getrocknete Tomaten sind eine wichtige Zutat in der mediterranen und rohköstlichen Küche wenn typisch mediterrane Geschmacksnoten erzeugt werden sollen. Auch verfeinern Sie Saucen, Aufstriche und mehr und verleihen diesen Speisen im Nu eine pikant-reichhaltige Note.
Grob geschnitten oder im Mixer zerkleinert geben getrocknete Tomaten in Rohkostqualität als Topping auf Salaten oder in Rohkostsuppen den Gerichten eine vorzügliche Würze. Eingeweicht oder pur sind die Trockentomaten auch als herzhafter Snack für zwischendurch super geeignet. Suppen, Soßen, würzige Gemüse-Smoothies, Salate … die Liste der Verwendungsmöglichkeiten ist lang und verlockend.
Die Herstellung
Vor dem Trocknen werden die schmackhaften reifen Früchte geschnitten und eingesalzen. Das anschließende Trocknen entzieht den roten Früchten Wasser. Zwar verlieren die Tomaten beim Trocknen Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine, jedoch bleibt vom antioxidativ wirksamen Inhaltsstoff Lycopin einiges erhalten. Deshalb profitiert beim Genuss der aromatischen Trockentomaten auch die Gesundheit. Nach dem aktuellen Stand der Forschung werden dem Lycopin antioxidative, antitumorale und photoprotektive Eigenschaften zugeschrieben.
Lycopin wird in hohen Konzentrationen in Tomaten und Hagebutten aber auch in Wassermelonen, Papayas oder rote Grapefruits gefunden.
Übrigens: Aufbewahren lassen sich die getrockneten Tomatenstücke sehr gut in luftdicht verschlossenen Gefäßen und am besten kühl. Lagern Sie getrocknete Tomaten wenn möglich im Kühlschrank.
| ZUTATEN | Tomaten*, Salz |
| *aus kontrolliert biologischem Anbau |
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
| Energie | 1385 kJ / 331 kcal |
| Gesamtfett | 3,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,0 g |
| Kohlenhydrate | 56,0 g |
| davon Zucker | 38,0 g |
| Ballaststoffe | 12,0 g |
| Eiweiß | 14,0 g |
| Salz | 10,000 g |
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