Beschreibung
Was ist Carob?
Der Reifungsprozess benötigt ungefähr ein Jahr. Aus den zunächst grünen Hülsenfrüchten werden mit der Zeit schokoladenbraune gebogene oder gerade Hülsen. Typisch sind die glänzende lederartige Schale und der wulstige Rand. Nach Abschluss des Reifungsprozesses enthält jede Frucht 10-15 harte Samen.
Der Geschmack des Fruchtfleisches wird als aromatisch und süß bezeichnet. Im weiteren Verlauf ändert sich die Konsistenz – sie wird hart und trocken. Die getrockneten Schoten werden genutzt, um daraus Pulver herzustellen.
Carob – Wirkung
Dem Fruchtfleisch werden viele positive Eigenschaften zugeschrieben. Einige von ihnen konnten bereits in Studien belegt werden. Auch wenn die langfristigen Effekte nicht analysiert wurden, konnte in einer wissenschaftlichen Untersuchung festgestellt werden, dass Carob in der Lage ist, die Blutfettwerte kurzfristig zu senken und die Fettverbrennung anzukurbeln.
Allgemein wird Carob nachgesagt∗, dass es….
- …die Stimmungslage hebt.
- …basisch wirkt.
- …die Fettverbrennung stimuliert.
- …bei Problemen mit der Libido hilft.
- …einen trägen Darm unterstützt.
- …sogar die Bildung von Tumoren hemmen soll
∗ nicht das Ergebnis wissenschaftlicher Forschung
Anwendungsmöglichkeiten
In Smoothie eingerührt entfaltet es zusammen mit Vanille und Zimt ein wunderbares Aroma.
Wenn man den Kakaoersatz zum Backen verwendet, braucht man wesentlich weniger Süssungsmittel, aufgrund der angenehmen Eigensüsse des Carob-Pulvers. Man nimmt es deshalb auch gerne bei der Zubereitung von Marmeladen, wo es gleichzeitig als Süssungs- und Verdickungsmittel verwendet werden kann.
Zutaten
Nährwerte
bezogen auf 100g
| Brennwert | 1266 kJ / 302 kcal | |
| Fett | 0,50 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,10 g | |
| Kohlenhydrate | 51,6 g | |
| davon Zucker | 31,7 g | |
| Ballaststoffe | 37,0 g | |
| Eiweiß | 5,00 g | |
| Salz | 0,020 g |
Vitamine & Mineralien
bezogen auf 100g (% der Referenzmenge)
| Calcium | 431 mg (54%) |
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