Beschreibung
Beschreibung
Unser biologisch zertifizierter Kakao stammt von verschiedenen Gruppen von Produzenten aus der Provinz Guayas in Ecuador. Durch die Bio-Zertifizierung erhalten diese Bauern eine stabile Absatzmöglichkeit für ihre Kakaoerzeugnisse.
Dank ihrer Organisationen haben die Landwirte Zugang zu technischer Unterstützung, Mikrofinanzierung und können ihre gemeinsame Infrastruktur sowie ihre Prozessabläufe verbessern.
Ökologischer Aspekt
Die Bohnen gedeihen in waldähnlichen Mischkulturen, wodurch wir unseren Beitrag zum Erhalt der Natur, der Artenvielfalt und der Biodiversität im Anbaugebiet leisten. Die Kakaobäume teilen ihren Lebensraum mit Pflanzen wie Kochbananen, Maniok, Bohnen und Mais. Dieser natürliche Anbau in Mischkulturen schont die Böden langfristig und sichert eine nachhaltig fruchtbare Grundlage für die Zukunft.
Herkunft und Herstellung
Die Provinz Guayas in Ecuador ist die Quelle dieses Kakaos, dessen Geschichte bis zu 5000 Jahre in die Vergangenheit zurückreicht. Die hochwertigen Kakaobohnen überzeugen nicht nur durch ihre nachhaltige Herkunft, sondern auch durch ihr blumiges Aroma.
Ismael, ein erfahrener Fachmann, entwickelt für jede Bohnensorte ein maßgeschneidertes Röstprofil. Durch präzise Temperaturen und das perfekte Timing werden die vielfältigen Aromen der Bohnen voll zur Geltung gebracht. Ein Walzprozess von mindestens 24 Stunden ist entscheidend für diese Tafeln. Zusätzliche Süße erhalten sie durch Maulbeeren, die der Schokolade eine fruchtige Note verleihen.
Was genau ist drin?
Unsere Zutaten sind einfach:
70% Kakaobohnen aus biologischem Anbau und Birkenzucker (Xylit).
Birkenzucker ist eine ausgezeichnete Alternative, wenn du herkömmlichen Industriezucker meiden möchtest.
Warum Rohkakao?
Roher Kakao zeichnet sich durch einen bemerkenswert hohen Kalziumgehalt aus – ganze 160 mg pro 100 Gramm. Kalzium spielt eine wichtige Rolle bei verschiedenen Körperfunktionen, darunter Blutgerinnung, Muskelfunktion und Nervenübertragung. Auch die Gesundheit von Knochen und Zähnen profitiert von Kalzium.
Magnesium, welches auch reichlich in Rohkakao vorkommt, ist von grundlegender Bedeutung für den Körper. Es unterstützt den Knochenaufbau, reguliert Stoffwechselprozesse und trägt zur Hirnfunktion bei. Zudem kann Magnesium dazu beitragen, Kopfschmerzen zu mildern und die Herzgesundheit zu fördern.
Roher Kakao enthält eine beeindruckende Menge an Antioxidantien und Flavonoiden, die sogar mehr sind als in Heidelbeeren oder Grüntee. Diese Verbindungen können dazu beitragen, Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen und möglicherweise vorzeitiger Alterung vorzubeugen.
Unser Versprechen
Wir beziehen unsere Kakaobohnen grundsätzlich von Kleinbauern-Kooperativen oder Erzeugern, die in Einklang mit der Natur und in ihrer Gemeinschaft vor Ort unabhängig arbeiten. Für die exzellente Qualität ihrer Kakaobohnen erhalten die Menschen vor Ort vernünftige Preise. Dadurch haben sie die wirtschaftliche Kraft für Qualitätssicherung und Weiterentwicklung.
Da wir die harte Arbeit der Kakaobauern weltweit sehr schätzen, beziehen wir unsere Bohnen ausschließlich von unabhängigen, vorzugsweise biozertifizierten Bauern und Genossenschaften. Auf diese Weise unterstützen wir aktiv die örtliche Gemeinschaft. Dies ermöglicht den Bauern, faire Preise für hochwertige Erzeugnisse zu erzielen. Jedes unserer Produkte fördert somit den Anbau von qualitativ hochwertigen Kakaobohnen mit facettenreichen Geschmacksprofilen sowie die regionale Mischkultur und Aufforstung.
Lagerung
Die Schokoladenmasse wird in Handarbeit sorgfältig temperiert, bis sie die ideale Konsistenz erreicht. Da keinerlei Konservierungsstoffe oder Lecithin enthalten sind, empfehlen wir die Aufbewahrung an einem kühlen Ort oder einen zeitnahen Genuss.
Zutaten:
Kakaobohnen 60%, Maulbeeren 10%, Xylit 30%
Nährwerte
Nährwerte pro 100 g
| BRENNWERT KJ | 2088 kJ |
|---|---|
| BRENNWERT KCAL | 499 kcal |
| FETT | 38 g |
| DAVON GESÄTTIGTE FETTSÄUREN | 23 g |
| KOHLENHYDRATE | 36 g |
| DAVON ZUCKER | 0 g |
| EIWEIß | 7,7 g |
| SALZ | 0,02 g |
Gewicht: 50g
Größe: 15 x 21 x 2cm
Produktion: Deutschland
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