DOCTOR RAW – Cuajada de anacardos – Probiótica y sin pasteurizar

Descripción

Nuestro requesón de anacardos

…procede de nuestra propia producción y ya ha encontrado muchos fans a lo largo de los años que ya no quieren prescindir de este producto. ¡No es de extrañar!
N o se encuentra un producto así todos los días. Yogur de anacardos, ¡sí!
Pero en el supermercado siempre está pasteurizado y diluido con mucha agua, por eso es difícilmente comparable con este producto: Nuestro quark está crudo, es decir, no está pasteurizado, y es espeso, es decir, no está aguado. La consistencia de nuestro quark es comparable a la de la crème fraîche y su sabor es similar al de un yogur con cuerpo, ligeramente ácido debido a la fermentación. El quark de anacardos es muy versátil y se puede tomar solo, en muesli o en postres, pero también es deliciosamente sabroso como base de salsa para la cena o en una sopa: una alternativa sana a los productos de yogur que debería tener un lugar en toda nevera consciente.

Bueno saber – ¿Por qué es bueno remojar los anacardos?

Remojar los anacardos no sólo los hace blandos y cremosos, sino que también tiene considerables beneficios para la salud. Esto se debe a los inhibidores enzimáticos y al ácido fítico, que ligan los minerales ingeridos con los alimentos, como el calcio, el magnesio, el hierro y el zinc, de forma insoluble en el estómago y los intestinos, de modo que dejan de estar disponibles para el organismo. Al remojarlos previamente, una gran parte de estos inhibidores enzimáticos / ácido fítico se descomponen y se vuelven inofensivos , lo que también beneficia la digestión.

Por cierto, esto también tiene sentido para la cocina doméstica. No requiere mucho esfuerzo adicional y el aumento de minerales no es precisamente insignificante. El efecto mencionado también se aplica a los cereales y las legumbres. Y el hecho de que el remojo a menudo reduce significativamente los tiempos de cocción hace que merezca la pena el mínimo esfuerzo. Incluso la leche de frutos secos no tiene mucho sentido sin remojo. Así que la conclusión para nosotros es ésta Ventajas: más minerales disponibles para el organismo, más fácil de digerir, menos tiempo de cocción Inconveniente: poco esfuerzo adicional… y, por supuesto, a nosotros nos merece la pena.