Caroube biologique

Description

La caroube – la “caroube”

Le caroubier, également appelé caroubier, est l’une des plantes les plus anciennes de l’est du bassin méditerranéen et de l’Orient. Il est relativement peu exigeant, très résistant à la chaleur et à la sécheresse et pousse sans arrosage supplémentaire ni pesticides.

La poudre de caroube est obtenue à partir des gousses séchées du caroubier. Le nom de cet arbre est d’origine biblique : selon le récit, Jean-Baptiste se nourrissait exclusivement de “fruits de caroube sauvages” pendant son séjour dans le désert. Les fruits du caroubier, à partir desquels est fabriquée la célèbre poudre de caroube, font donc partie de l’alimentation humaine et de l’histoire depuis des siècles.

La pulpe de la gousse de caroube est initialement molle et aromatique. Pour produire la poudre, les gousses sont épépinées, séchées et finement broyées. La poudre obtenue a un goût sucré de caramel qui rappelle celui de la gousse elle-même.

Pour quoi utiliser la caroube ?

Aujourd’hui, la caroube est souvent transformée en farine de graines de caroube, qui sert d’épaississant pour les confiseries, les sauces et les soupes. On dit que la caroube améliore l’humeur, stimule la combustion des graisses et facilite la digestion.

Le caroube est une alternative au cacao, plus douce et moins amère, avec un goût de caramel. Il contient naturellement du sucre, sans sucre ajouté, est pauvre en matières grasses, riche en calcium et en fibres et convient parfaitement à la pâtisserie, aux desserts ou à la préparation d’une boisson décaféinée semblable au cacao.

Le caroube est riche en minéraux tels que le fer, le calcium et le magnésium, ainsi qu’en vitamines telles que A et B2. Il a une teneur élevée en fibres et ne contient qu’environ 1 % de matières grasses, ce qui le rend idéal pour un régime pauvre en graisses.

Consommé régulièrement, le caroube peut aider à réguler le transit intestinal et soutenir à la fois la constipation et la diarrhée.

Vous voulez faire du chocolat sain ? Vous en avez assez des déchets des magasins discount ou des produits trop chers ? Alors nous avons une bonne idée pour vous :

Ce chocolat est simple et rapide

Ingrédients pour le chocolat au caroube pur :

• 100 g de beurre de cacao*.
• 3-4 cuillères à soupe de caroube
• Un peu de cannelle et/ou de vanille
• 2 cuillères à soupe d’édulcorant (facultatif)

Pour la garniture :

• Quelques mûres*.
• 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées*.
• 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches*.
• 1 cuillère à soupe de caroube péruvien (mesquite)*.
• Un peu de poudre de vanille

Préparation :

1. Faites fondre le beurre de cacao au bain-marie.
2. Mélangez le caroube et les épices jusqu’à obtenir une masse homogène.
3. Versez le mélange dans un moule à chocolat et mettez-le au congélateur pendant 15 minutes.
4. Démoulez le chocolat et dégustez.

Astuce : Pour un coup de fouet frais, ajoutez une goutte d’huile de menthe poivrée !

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :