ingvi – Sirop de yacon qualité crudité 330g

Yacon- qui ?

Qu’est-ce qu’un yacon ?
Un animal – ou une plante ?
Si vous vous posez cette question, vous êtes comme la plupart des gens, car la tendance autour du sirop de yacon est assez récente.
Cela est peut-être dû au fait que la vente de produits à base de yacon a été interdite par le “règlement sur les nouveaux aliments”.
Ce règlement place d’abord les nouveaux aliments sous surveillance officielle et n’a décidé que mi-2014 d’autoriser le yacon sur le marché européen.
Revenons-en à notre sujet : qu’est-ce que le yacon ?
Le yacon est une plante d’Amérique du Sud.
On utilise notamment ses tubercules pour en faire un sirop sucré ou une poudre.
Les deux sont considérés comme des édulcorants sains ayant de nombreux effets bénéfiques sur la santé.
Le nom “yacon” (Smallanthus sonchifolius) vient de la langue des Quechua, qui sont les premiers habitants de la région andine du Pérou.
Il signifie “racine d’eau” et c’est logique, car la racine de yacon peut stocker jusqu’à 90% d’eau et donc en être constituée.
Le sirop de yacon est assez liquide, ce qui le rend approprié pour remplacer le miel, le sirop de caramel, le sirop d’érable, le sucre de fleur de coco ou la mélasse.

Particulièrement mignon !

Le sirop de yacon est composé de 30 à 50 % de fructo-oligosaccharides (FOS).
Ceux-ci se trouvent naturellement dans de nombreuses plantes, mais le tubercule de yacon est de loin le plus important.
Les fructooligosaccharides – cela ne semble pas très sain au premier abord, mais on peut faire confiance à Mère Nature.
Chaque FOS est composé d’une molécule de glucose liée à deux à dix molécules de fructose.
Les liaisons sont si fortes qu’elles ne peuvent pas être brisées par le système digestif humain.
C’est pourquoi les FOS passent dans l’intestin grêle et arrivent dans le gros intestin sans être digérées.
De cette manière, ils n’affectent pas le taux de glycémie, ce qui nous permet de profiter du goût sucré sans les problèmes liés au sucre normal.
Une fois dans le gros intestin, nos FOS sont entièrement fermentés par la flore intestinale.
En particulier par les souches Bifidus et Lactobacillus, ces bactéries probiotiques si importantes pour l’homme.
Par conséquent, les FOS sont à cet égard à l’opposé du sucre traditionnel, qui est plutôt connu pour le contraire, et représentent plutôt une bonne possibilité d’assainir une flore intestinale malade.

Restez cool

Lorsqu’ils sont chauffés, les bons FOS se décomposent en sucres plus simples et perdent ainsi leur effet sur la santé, car ils sont alors à nouveau métabolisés par le sang.
Il est donc inutile d’utiliser le sirop de yacon pour la pâtisserie et il est important de s’assurer de la qualité crue lors de l’achat, car de nombreux sirops de yacon sont réduits.
Le sirop de yacon d’Ingvi est épaissi sous vide, ce qui permet à l’eau de s’évaporer à moins de 40 degrés Celsius.