DOCTOR RAW – Séré de noix de cajou – Probiotique et non pasteurisé

Description

Notre caillé de noix de cajou

…est produit en interne et a trouvé au fil du temps de nombreux fans qui ne peuvent plus s’en passer. Ce n’est pas étonnant ! Ce n’est pas tous les jours que l’on trouve un tel produit.
Yaourt aux noix de cajou, oui ! Mais au supermarché, il est toujours pasteurisé et dilué avec beaucoup d’eau.
C’est pourquoi il est difficilement comparable à ce produit : Notre fromage blanc est cru, donc non pasteurisé, et épais, donc non aqueux. La consistance de notre fromage blanc est comparable à celle de la crème fraîche et son goût ressemble à celui d’un yaourt corsé, légèrement acidulé par la fermentation. Le caillé de noix de cajou est très polyvalent, il peut être consommé tel quel, dans des céréales ou des desserts, mais il peut également être utilisé comme base de trempette pour le dîner ou dans un potage, ce qui en fait une alternative saine aux yaourts, qui devrait avoir sa place dans tout réfrigérateur conscient.

Good to Know – Pourquoi est-il bon de faire tremper les noix de cajou ?

Le trempage ne rend pas seulement les noix de cajou douces et onctueuses, il a également des avantages considérables pour la santé. Cela est dû à la présence d’inhibiteurs d’enzymes et d’acide phytique, qui rendent insolubles dans l’estomac et l’intestin les minéraux absorbés par l’alimentation, tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, qui ne sont alors plus disponibles pour le corps. Grâce au trempage préalable, une grande partie de ces inhibiteurs d’enzymes / acide phytique est dégradée et rendue inoffensive , ce qui est également bénéfique pour la digestion.

Pour la cuisine à domicile, cela a d’ailleurs du sens. Cela ne demande pas beaucoup d’efforts supplémentaires et le boost en minéraux n’est pas négligeable. L’effet susmentionné s’applique également aux céréales et aux légumineuses. Et ne serait-ce que parce que les temps de cuisson sont souvent considérablement réduits par le trempage, cela vaut la peine de faire un effort minimal. Même le lait de noix n’a pas beaucoup de sens sans trempage. Pour nous, les choses se présentent donc ainsi au final : Avantages: plus de minéraux disponibles pour le corps, plus facile à digérer, moins de temps de cuisson Inconvénient: petit effort supplémentaire – et cela en vaut bien sûr la peine pour nous.