Soyana – Jus de pomme concentré Bio et crudité

Description

Sucrer ne doit pas nécessairement se faire au détriment de la santé !

Pas plus qu’au détriment des abeilles et de l’environnement.
C’est ce qui a motivé les auteurs à créer ce nouvel édulcorant en de pommes biologiques triées à la main selon un nouveau procédé de fabrication en qualité crudité. Le nouveau jus de pomme concentré de qualité crudité peut remplacer le miel ou le sirop d’agave comme édulcorant. Les pommes contiennent du fructose et du glucose.
Ces deux types de sucre sont des sucres simples et de véritables des fournisseurs d’énergie. La structure de ces sucres est toutefois thermolabile.

Les pommes contiennent du fructose et du glucose

Le jus de pomme concentré contient plus de 60 % de fructose, ce qui entraîne une augmentation beaucoup plus lente de la glycémie que le saccharose, par exemple. L’indice glycémique du fructose est de 20, ce qui est relativement bas. L’indice glycémique du jus de pomme concentré est d’environ 40.
La proportion de sucre pour 100 g de jus de pomme concentré est la suivante : 43,2 g de fructose, 16 g de glucose et 13 g de saccharose. De plus, le jus de pomme concentré contient une quantité relativement élevée de potassium: 675 mg/100 g. Il contient également le calcium (22 mg/100 g) et le sodium (20 mg/100 g) nécessaires. Ces proportions sont avantageuses pour le métabolisme des sucres en énergie. Le potassium est – avec le sodium – un électrolyte important pour le corps et participe de manière significative à l’équilibre électrolytique. Le potassium se trouve principalement à l’intérieur des cellules. Le potassium est important pour la production d’énergie, car il participe à l’activation de certaines enzymes pour le métabolisme des glucides.

Pourquoi le nectar de pomme est-il emballé dans une bouteille en plastique ?

Avec un biberon souple en PET, nous avons un matériau d’emballage qui ne libère pas de substances nocives dans les aliments lorsqu’ils ne sont pas chauffés, ce qui est le cas ici. Le PET utilisé ne contient pas non plus de PVC, de plastifiants ni de bisphénol A.
Le couvercle du biberon est en PE (polyéthylène), qui ne contient pas non plus de PVC, de plastifiants ni de bisphénol A. Il s’agit d’un type de plastique qui a fait ses preuves et qui présente le grand avantage, par rapport au verre, de ne pas nécessiter de joint d’étanchéité. Lors de l’utilisation, le biberon en pet est flexible et permet à l’utilisateur de verser la masse visqueuse avec un dosage plus précis et plus fin en comprimant légèrement le biberon, ce qui est impossible avec un verre rigide. En revanche, le verre ne pose pas autant de problèmes qu’on le pense, car le couvercle en verre est souvent muni d’un joint contenant des plastifiants, puisque le verre est rigide et que le joint du couvercle doit être souple pour assurer une fermeture étanche. Il existe désormais des joints de couvercle sans plastifiant, mais ils sont nettement plus chers et ne sont parfois pas utilisés pour des raisons de coût. De plus, la fabrication du verre consomme beaucoup d’énergie. La réutilisation du verre nécessite également une grande quantité d’énergie pour le faire fondre. Seule la réutilisation du même récipient en verre par lavage est raisonnablement raisonnable en termes d’énergie.

Ingrédients

• 100 % de pommes biologiques suisses triées à la main
• Environ 7 kg de pommes sont transformés en une bouteille grâce à un processus complexe, unique et délicat (moins de 43 °C).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Conservation de 3 ans à partir de la production (grâce à un degré Brix élevé = haute densité due à une teneur élevée en sucre ; également riche en potassium) ! Emballage : bouteille PET sans BPA (comme le Chi de Soyana)

Une proposition de recette d’Urs Hochstrasser

Salade d’orange à la sauce aux figues et au safran

4 oranges 4 figues sauvages en boule 2 dl d’eau ½ cuillère à café de filaments de safran 3 cuillères à soupe de purée d’amandes 2 cuillères à soupe de sirop de pomme Faites tremper les figues en boule dans l’eau pendant environ 6 heures. Mixez les figues avec l’eau de trempage, les filaments de safran, la purée d’amandes et le sirop de pomme jusqu’à obtenir une sauce fine. Répartissez la sauce dans quatre bols.
Épluchez les oranges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez les moitiés en tranches. Disposez les tranches les unes à côté des autres sur les miroirs de sauce et garnissez de crème à garnir. Astuce: Pour la décoration, vous pouvez également utiliser des pétales de fleurs séchées ou des éclats de noix de coco colorés, ainsi que des myrtilles séchées.