Soyana – Sirope de manzana ecológico y crudo

Descripción

¡Endulzar no tiene por qué ser necesariamente a costa de la salud!

Ni a costa de las abejas y el medio ambiente.
Éstos fueron los motivos de los autores para desarrollar el nuevo edulcorante de manzanas ecológicas recolectadas a mano en un nuevo proceso de calidad de alimentos crudos. El nuevo sirope de manzana en calidad de alimento crudo puede sustituir a la miel o al sirope de ágave como edulcorante. Las manzanas contienen fructosa y glucosa.
Estos dos tipos de azúcar son azúcares simples y verdaderos fuente de energía.
Sin embargo, estos tipos de azúcar tienen una estructura termolábil.

Las manzanas contienen fructosa y glucosa

El sirope de manzana contiene más de un 60 % de fructosa, que hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten mucho más lentamente que la sacarosa, por ejemplo.
El índice glucémico de la fructosa es relativamente bajo, de 20. El índice glucémico del jarabe de manzana es de alrededor de 40. La proporción de azúcar por 100 g de sirope de manzana es: 43,2 g de fructosa, 16 g de glucosa y 13 g de sacarosa.
El sirope de manzana tiene también un contenido relativamente alto de potasio: 675 mg/100 g. También contiene el calcio (22 mg/100 g) y el sodio (20 mg/100 g) necesarios.
Estas proporciones son beneficiosas a la hora de metabolizar los azúcares en energía.
El potasio -junto con el sodio- es un electrolito importante para el organismo y desempeña un papel significativo en el equilibrio electrolítico.
El potasio se encuentra principalmente en el interior de las células.
El potasio es importante para la producción de energía, ya que interviene en la activación de determinadas enzimas del metabolismo de los hidratos de carbono.

¿Por qué el sirope de manzana se envasa en una botella de plástico?

Con una botella de PET flexible, tenemos un material de envasado que no libera ninguna sustancia nociva en el alimento si no se calienta, como es el caso.
El PET utilizado tampoco contiene PVC, plastificantes ni bisfenol A. El tapón de la botella es de PE (polietileno), que tampoco contiene PVC, plastificantes ni bisfenol A y es un tipo de plástico muy probado, con la gran ventaja sobre el vidrio de que no necesita precinto.
La botella de pet es flexible en su uso y permite al usuario verter la masa viscosa de forma más precisa y fina apretando un poco la botella, lo que es imposible con un vidrio rígido.
El vidrio, por otra parte, no es tan poco problemático como siempre se supone, pues la tapa de vidrio suele llevar un precinto que contiene plastificantes, ya que el vidrio es rígido y el precinto de la tapa debe ser blando para garantizar un cierre hermético.
Aunque ahora existen precintos de tapa sin plastificantes, son considerablemente más caros y a veces no se utilizan por razones de coste.
Además, la producción de vidrio requiere mucha energía.
Reutilizar el material de vidrio también requiere cantidades muy elevadas de energía para fundirlo.
Sólo reutilizar el mismo recipiente de vidrio lavándolo tiene cierto sentido desde el punto de vista energético.

Ingredientes

• 100 % manzanas ecológicas suizas recogidas a mano
• Para una botella se procesan unos 7 kg de manzanas en un proceso complejo, único y suave (por debajo de 43°C).

Valores nutricionales medios por 100 g

Caducidad: ¡3 años desde la producción (debido al alto grado Brix = alta densidad debido al alto contenido de azúcar; también es rico en potasio)!
Envase: botella de PET sin BPA (como la Chi de Soyana)

Una sugerencia de receta de Urs Hochstrasser

Ensalada de naranja con salsa de higos y azafrán

4 naranjas 4 higos bola silvestres 2 dl de agua ½ cucharadita de hebras de azafrán 3 cucharadas de puré de almendras 2 cucharadas de sirope de manzana Deja los higos bola en remojo en agua durante unas 6 horas.
Tritura los higos con el agua de remojo, las hebras de azafrán, el puré de almendras y el sirope de manzana en una batidora hasta obtener una salsa fina.
Reparte la salsa en cuatro cuencos.
Pela las naranjas, córtalas por la mitad a lo largo y corta las mitades en rodajas.
Dispón las rodajas en fila sobre los platos de salsa y adórnalas con crema de guarnición.
Sugerencia: También se pueden adornar con pétalos secos o virutas de coco de colores y arándanos secos.