DOCTOR RAW – Noix de cajou bio 800g

Nos noix de cajou aromatiques sont idéales seules, comme en-cas, ou pour être incorporées dans les plats les plus divers. Vous achetez nos noix de cajou avec leur goût caractéristique de noix douce, qui ne diffère pas de celui d’une noix de cajou entière. Les noix de cajou sont récoltées pour vous en Côte d’Ivoire et sont un produit purement naturel – non sulfurées, non grillées et sans conservateurs.

Remarque : Le produit doit être conservé fermé, au sec, à l’abri de la lumière et à une température maximale de 20°C.
à température ambiante (15 – 25C°).
Après ouverture, à consommer dans les 3 mois.
Conservez le produit hors de portée des jeunes enfants.

Pour profiter au maximum des avantages de cette noix très appréciée, il est recommandé de la consommer simplement crue comme en-cas. Cependant, la noix de cajou brisée est également très polyvalente et peut être utilisée dans les salades, les céréales, le pesto et bien plus encore. Vous pouvez par exemple préparer ce délice à partir de cette délicieuse noix :

Fromage de noix de cajou cru :

Ingrédients :

Eau, noix de cajou, culture bactérienne (par exemple, une cuillère de notre fromage blanc de cajou) et, en option, flocons de levure (pour un goût de fromage supplémentaire).

Étape 1 : Faire tremper !

La première étape consiste à faire tremper les noix de cajou pendant la nuit. Le lendemain et avant de commencer la production, les noix de cajou sont arrosées d’eau filtrée et soigneusement nettoyées jusqu’à ce que seule de l’eau claire passe à travers.

Les noix de cajou sont maintenant prêtes pour la fabrication du fromage !

Étape 2 : Réduire en purée !

Ajoutez les autres ingrédients : eau fraîche, sel, flocons de levure et culture bactérienne, puis réduisez le tout en purée. Ensuite, fermez hermétiquement le mélange de noix de cajou dans un récipient et laissez-le reposer pendant 24 bonnes heures. Il est préférable de placer le récipient dans un endroit chaud (de préférence dans un déshydrateur) afin que la fermentation puisse bien se dérouler.

Étape 3 : Égouttez !

Vous devez maintenant utiliser un égouttoir et un torchon à fromage (si vous n’avez pas de torchon à fromage, vous pouvez également utiliser un filtre à café, un tissu en coton fin ou un torchon de cuisine). Il est recommandé de nettoyer les deux à l’eau chaude au préalable, de sorte qu’il n’y ait pas de bactéries à la surface, ce qui pourrait nuire au résultat. La pâte de noix de cajou est ensuite placée dans le torchon de votre choix, qui est ensuite placé dans le bac d’égouttage. Vous devez à nouveau attendre pendant 10 à 24 heures. Plus vous attendrez, plus votre fromage sera ferme. Couvrez soigneusement la pâte avec la toile à fromage afin de protéger au mieux votre fromage de cajou.

Astuce : Si vous souhaitez obtenir un goût plus typiquement fromager, laissez la masse de noix de cajou s’égoutter à température ambiante. Le processus de fermentation se poursuit à température ambiante, ce qui donne à votre fromage de cajou un goût plus acidulé. Si vous le placez au réfrigérateur ou dans un endroit plus frais, votre fromage de cajou sera plus doux. Nous avons opté pour la version plus douce du fromage et voici ce que nous avons obtenu après 16 heures d’égouttage au réfrigérateur : Le fromage de cajou végétalien en version fromage frais est prêt ! Le fromage végétalien était très résistant et avait une consistance optimale pour être tartiné. u Si vous le souhaitez, vous pouvez le garnir d’herbes.