DOCTOR RAW – Anacardos ecológicos 800g

Nuestros anacardos aromatizados son ideales solos, como tentempié entre comidas o para utilizarlos en una gran variedad de platos. Puedes comprar nuestros anacardos con su característico sabor suave a nuez, que no se distingue de un anacardo entero. Los anacardos se cosechan para ti en Costa de Marfil y son un producto puramente natural: sin sulfatar, sin tostar y sin conservantes.

Nota: Almacena el producto cerrado, seco, protegido de la luz y máx.
Almacénalo a temperatura ambiente (15 – 25C°).
Utilízalo en los 3 meses siguientes a su apertura.
Mantén el producto fuera del alcance de los niños pequeños.

Para aprovechar al máximo los beneficios de este popular fruto seco, recomendamos simplemente comer anacardos crudos como tentempié. Sin embargo, los anacardos también son un verdadero todoterreno y pueden utilizarse en ensaladas, muesli, pesto y mucho más. Por ejemplo, puedes preparar esta deliciosa golosina con este sabroso fruto seco:

Queso de anacardo crudo:

Ingredientes:

Agua, anacardos, cultivo bacteriano (por ejemplo, una cucharada de nuestro quark de anacardos) y opcional: copos de levadura (para un sabor extra a queso).

Paso 1: ¡Empápate!

El primer paso es poner los anacardos en remojo toda la noche. Al día siguiente, antes de empezar la elaboración, vierte agua filtrada sobre los anacardos y límpialos bien hasta que sólo salga agua clara.

¡Ahora los anacardos están listos para hacer queso!

Paso 2: ¡Puré!

Añade los ingredientes restantes: agua fresca, sal, copos de levadura y el cultivo bacteriano y, a continuación, tritúralo todo bien. A continuación, cierra la mezcla de anacardos en un recipiente hermético y déjala reposar unas 24 horas. Lo mejor es colocar el recipiente en un lugar cálido (preferiblemente en un deshidratador) para que pueda empezar la fermentación.

Paso 3: ¡Drena!

Ahora utiliza un recipiente para escurrir y una estopilla (si no tienes estopilla, también puedes utilizar un filtro de café, un paño fino de algodón o un paño de cocina). Es aconsejable limpiar ambos previamente con agua caliente para que no haya bacterias en la superficie que puedan afectar al resultado. A continuación, coloca la mezcla de anacardos en el paño de tu elección, que luego se introduce en el recipiente de escurrido. Vuelve a esperar entre 10 y 24 horas. Cuanto más esperes, más firme estará tu queso. Cubre la mezcla cuidadosamente con la estopilla para que tu queso de anacardos esté óptimamente protegido.

Consejo: Si quieres conseguir un sabor más típico de queso, deja escurrir la mezcla de anacardos a temperatura ambiente. El proceso de fermentación continúa a temperatura ambiente, lo que da a tu queso de anacardos un sabor más ácido. Si lo dejas en la nevera o en un lugar más fresco, tu queso de anacardos tendrá un sabor más suave. Nosotros optamos por la variante de queso más suave y nuestro resultado tenía este aspecto tras 16 horas de escurrido en la nevera: ¡El queso vegano de anacardos como variante de queso crema está listo! La firmeza del queso vegano era estupenda y tenía la consistencia perfecta para untar. u Si quieres, puedes adornarlo todo con hierbas.