Bio Carob

Beschreibung

Carob – das “Johannisbrot”

Der Carobbaum, auch Johannisbrotbaume genannt, ist eine der ältesten Pflanzen im östlichen Mittelmeerraum und im Orient. Er ist relativ anspruchslos, sehr hitze- und trockenresistent und wächst auch ohne zusätzliche Bewässerung und Pestizide.

Das Carobpulver wird aus den getrockneten Schoten des Johannisbrotbaumes gewonnen. Der Name des Baumes ist biblischen Ursprungs: Laut der Erzählung hat Johannes der Täufer seine Ernährung während seiner Zeit in der Wüste ausschließlich mit “wilden Johannisbrotfrüchten” bestritten. Die Früchte des Johannisbrotbaums, aus denen das bekannte Carobpulver hergestellt wird, sind also schon seit Jahrhunderten Teil der menschlichen Ernährung und Geschichte.

Das Fruchtfleisch der Carobschote ist anfangs weich und aromatisch. Um das Pulver herzustellen, werden die Schoten entkernt, getrocknet und fein vermahlen. Das resultierende Pulver hat einen süßen, karamellartigen Geschmack, der an die Schote selbst erinnert.

Für was kann man Carob verwenden?

Heute wird Carob häufig zu Johannisbrotkernmehl verarbeitet, das als Verdickungsmittel für Süßwaren, Soßen und Suppen dient.

Carob ist die süßliche, weniger bittere Alternative zu Kakao und überzeugt durch einen karamellartigen Geschmack. Es enthält von Natur aus Zucker, ohne zusätzlichen Zuckerzusatz, ist fettarm, reich an Calcium und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend zum Backen, für Desserts oder für die Zubereitung eines koffeinfreien, kakaoähnlichen Getränks.

Carob ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Calcium und Magnesium sowie an Vitaminen wie A und B2. Es hat einen hohen Ballaststoffgehalt, enthält nur etwa 1 % Fett und ist somit ideal für eine fettarme Ernährung.

Du willst gesunde Schokolade herstellen? Du hast genug vom Discounter Müll oder überteuerten Produkten? Dann haben wir eine gute Idee für Dich:

Diese Schokolade geht einfach und schnell

Zutaten für Carobschokolade pur:

• 100 g Kakaobutter*
• 3-4 EL Carob
• Etwas Zimt und/oder Vanille
• 2 EL Süßungsmittel (optional)

Für die Füllung:

• Einige Maulbeeren*
• 1 EL geschälte Hanfsamen*
• 2 EL weißes Mandelmus*
• 1 EL Peruanischer Carob (Mesquite)*
• Etwas Vanillepulver

Zubereitung:

1. Schmelze die Kakaobutter im Wasserbad.
2. Mische das Carob und die Gewürze unter, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Fülle die Mischung in eine Schokoladenform und stelle sie 15 Minuten ins Tiefkühlfach.
4. Schokolade herauslösen und genießen.

Tipp: Für einen frischen Kick, füge einen Tropfen Pfefferminzöl hinzu!

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: