DOCTOR RAW – Cashewquark – Probiotisch und unpasteurisiert

Beschreibung

Unser Cashewquark

…entstammt aus Eigenproduktion und hat über die Zeit hinweg schon viele Fans gefunden, welche dieses Produkt nicht mehr missen wollen. Kein Wunder! So ein Produkt findet man nicht alle Tage.
Cashewjoghurt, ja! Aber im Supermarkt ist dieser immer pasteuriert und mit viel Wasser verdünnt.
Deshalb ist er kaum mit diesem Produkt vergleichbar: Unser Quark ist rohköstlich, also nicht pasteurisiert, und dick, also nicht wässerig. Die Konsistenz unseres Quarks ist vergleichbar mit der von Crème fraîche und der Geschmack ähnelt einem vollmundigen, durch Fermentation, leicht säuerlichem Joghurt. Der Cashewquark ist sehr vielseitig anwendbar, einfach pur geniessbar, im Müsli oder in der Nachspeise, aber auch zum Abendbrot als Dipgrundlage oder in einem Süppchen auch wunderbar herzhaft – ein gesunde Alternative zu Joghurtprodukten, die in jedem bewussten Kühlschrank ihren Platz haben sollte.

Good to Know – Warum ist es gut Cashews einzuweichen?

Das Einweichen macht Cashews nicht nur weich und cremig, sondern hat auch erhebliche gesundheitliche Vorteile. Der Hintergrund dessen sind Enzyminhibitoren und die sogenannte Phytinsäure, die die mit der Nahrung aufgenommenen Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink in Magen und Darm unlöslich bindet, so dass diese dem Körper nicht mehr zur Verfügung stehen. Durch das vorherige Einweichen wird ein Großteil dieser Enzyminhibitoren / Phytinsäure abgebaut und unschädlich gemacht, was auch der Verdauung zu Gute kommt.

Für die Heimküche macht das übrigens auch Sinn. Es ist kein großer Extraaufwand und der Boost an Mineralstoffen ist nicht gerade unerheblich. Auch bei Getreide und Hülsenfrüchte greift der oben genannte Effekt. Und allein schon deshalb, weil sich die Garzeiten durch das Einweichen oft erheblich verkürzen, ist es den minimalen Aufwand wert. Auch Nussmilch macht ohne Einweichen nicht viel Sinn. Für uns sieht die Sache unterm Strich also so aus:

Vorteile: mehr für den Körper verfügbare Mineralstoffe, leichter verdaubar, weniger Garzeit

Nachteil: kleiner Extra-Aufwand – und der ist es uns natürlich wert.