DOCTOR RAW – Bio Cashews 800g

Unsere aromatischen Cashews eignen sich hervorragend pur als Snack zwischendurch, oder zum Weiterverarbeiten in verschiedensten Gerichten.

Unsere Cashews kaufst du mit dem charakteristischen mild-nussigen Geschmack, der sich nicht von einer ganzen Cashewnuss unterscheidet. Die Cashewkerne werden für dich in der Elfenbeinküste geerntet und sind ein reines Naturprodukt – ungeschwefelt, ungeröstet und frei von Konservierungsstoffen.

Hinweis: Das Produkt geschlossen, trocken, lichtgeschützt und max. bei Raumtemperatur (15 – 25C°) lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen. Das Produkt ist außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufzubewahren.

Damit du die Vorteile der beliebten Nuss für dich optimal nutzen kannst, empfiehlt es sich die Cashewnuss einfach roh als Snack zu verzehren. Jedoch ist der Cashewbruch auch ein echter Allrounder und kann in Salate, Müsli, Pesto und vieles mehr verwendet werden.

Zum Beispiel kannst Du aus dieser leckeren Nuss diese Köstlichkeit zaubern:

Rohköstlicher Cashewkäse:

Zutaten:

Wasser, Cashewkerne, Bakterienkultur (z.B. ein Löffel unseres Cashewquarks) und optional: Hefeflocken (für einen extra. käsigen Geschmack)

Schritt 1: Einweichen!

Im ersten Schritt weichst du die Cashewnüsse über Nacht ein. Am nächsten Tag und bevor du mit der Produktion beginnst, werden die Cashews mit gefiltertem Wasser übergossen und gründlich gesäubert, bis nur noch klares Wasser hindurch fließt.

Nun sind die Cashews bereit für die Käseherstellung!

Schritt 2: Pürieren!

Die restlichen Zutaten: frisches Wasser, Salz, Hefeflocken und die  Bakterienkultur hinzugeben und anschließend alles gut pürieren. Anschließend, die Cashewmasse luftdicht in einem Gefäß verschließen und für gute 24 Stunden stehen lassen. Das Gefäß am besten an einen warmen Ort stellen( am besten in ein Dörrgerät), sodass die Fermentation gut einsetzen kann.

Schritt 3: Abtropfen!

Nun kommen ein Abtropfbehälter und ein Käsetuch zum Einsatz (falls du kein Käsetuch hast, kannst Du auch einen Kaffeefilter, ein dünnes Baumwolltuch oder ein Küchenhandtuch nutzen). Hier ist es empfehlenswert beides vorab mit heißem Wasser zu reinigen, sodass keine Bakterien an der Oberfläche sind, die dein Ergebnis beeinträchtigen könnten. Die Cashewmasse wird anschließend in das Tuch deiner Wahl gegeben, welches dann in den Abtropfbehälter gelegt wird.

Für die kommenden 10-24 Stunden heißt es nun erneut warten. Je länger Du wartest, desto fester wird dein Käse. Bedecke die Masse sorgfältig mit dem Käsetuch, sodass dein Cashew Käse optimal geschützt ist.

Tipp: Möchtest du eher einen typischen käseartigeren Geschmack erreichen, dann lass die Cashewmasse bei Raumtemperatur abtropfen.

Der Fermentierungsprozess geht bei Raumtemperatur weiter, sodass dein Cashew Käse einen eher säuerlichen Geschmack bekommt. Im Kühlschrank oder an einem kühleren Ort hingehen, wird dein Cashew Käse eher milder.

Wir haben uns für die mildere Käsevariante entschieden und unser Ergebnis sah nach 16 Stunden Abtropfzeit im Kühlschrank so aus:

Fertig ist der vegane Cashew Käse als Frischkäse Variante! Die Stichfestigkeit des veganen Käses war super und hatte eine optimale streich Konsistenz.u

Wenn Du möchtest, kannst Du das ganze noch mit Kräutern garnieren.