Gekeimte Haferflocken – 1000g

Beschreibung

Hafer (Avena sativa)

Hafer gehört zur Familie der Süßgräser, weist anders als andere Getreidesorten einen hohlen Halm und einen rispenartigen Fruchtstand auf und hat als nahrhaftes Lebensmittel eine lange Tradition.
Die typische Haferflockenform entsteht durch das Walzen von Haferkörnern.
Haferflocken sind von Natur aus gluteinfrei, haben ein breites Nährtoffspektrum und sind reich an löslichen Ballaststoffen.

Schon vor vielen hundert Jahren weichten unsere Vorfahren Getreide, Hülsenfrüchte und Nüsse über Nacht in Wasser ein. Damit wurde schon damals das Ankeimen der Saaten bezweckt. Bei Kontakt mit Wasser wird das ruhende Korn aktiviert. Es ist im Begriff neues Leben entstehen zu lassen. Eine schonende Trocknung der gekeimten Saaten gewährleistet den Erhalt der Inhaltsstoffe, eine lange Haltbarkeit, eine angenehme Konsistenz und ein intensives Aroma.

Was passiert beim Keimen?

Der Keimling, im Samenkorn enthalten, enthält alle Anlagen für die Pflanze. Wird das Samenkorn mit Wasser zum Quellen gebracht, vervielfacht es sein Gewicht und erwacht zum Leben. Es werden Pflanzenhormone und Enzyme aktiviert, die die Speicherstoffe im Korn (Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß) nutzbar machen und umwandeln. Aus Stärke entstehen Zuckerverbindungen, aus Eiweiß Aminosäuren, Fette werden zu gut verwertbaren Fettsäuren umgebaut. Außerdem entstehen beim Keimvorgang Vitamine (Vitamin C, Vitamin E und B-Vitamine) sowie Omega-3-Fettsäuren. Substanzen, die die Verdauung hemmen (z.B. Phytinsäure) oder giftig sind, werden beim Keimprozess abgebaut. Die gekeimten Samen sind sehr gut verträglich und werden selbst in größeren Mengen nicht als schwer in Magen und Darm empfunden.

Die enthaltenen Ballaststoffe machen die gekeimten Haferflocken zu einer sättigenden Zutat für dein Frühstück.