Süßlupinen Samen – 300g

Beschreibung

Doctor Raw Süßlupinensamen  – keimfähig, proteinreich & vielseitig einsetzbar

Unsere Bio Süßlupinensamen (Lupinus albus) sind naturbelassen, keimfähig und von höchster Qualität. Sie stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und überzeugen durch ihren hohen Eiweißgehalt, ihren mild-nussigen Geschmack und ihre vielseitige Verwendbarkeit. Mit rund 40 % pflanzlichem Protein sind sie eine der besten natürlichen Eiweißquellen Europas – perfekt geeignet für Veganer, Vegetarier, Sportler und alle, die Wert auf eine gesunde, nachhaltige Ernährung legen.

Was sind Süßlupinensamen?

Süßlupinen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind eng mit Erbsen, Bohnen und Kichererbsen verwandt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Lupinen sind Süßlupinen frei von Bitterstoffen und Alkaloiden, wodurch sie sich hervorragend für den menschlichen Verzehr eignen. Sie werden in Europa als umweltfreundliche Alternative zu importiertem Soja angebaut und sind gentechnikfrei, glutenfrei, laktosefrei und cholesterinfrei.

Die weißen Süßlupinen (Lupinus albus) zeichnen sich durch besonders große, helle Samen aus, die mild im Geschmack und sehr nährstoffreich sind. Durch ihre hohe Keimfähigkeit können sie sowohl als Keimsaat für frische Sprossen als auch als Grundlage für zahlreiche vegane Gerichte verwendet werden.

Nährstoffpower aus der Natur

Süßlupinensamen sind ein echtes Superfood. Sie enthalten:

• Eiweiß (ca. 40 %) – vollständig pflanzlich, leicht verdaulich, mit allen essenziellen Aminosäuren
• Ballaststoffe (ca. 15 %) – fördern die Verdauung und ein langes Sättigungsgefühl
• Vitamine: B1, E, Thiamin
• Mineralstoffe: Eisen, Magnesium, Kalium, Calcium, Zink
• Fettsäuren: hauptsächlich ungesättigt, unterstützend für Herz-Kreislauf-System und Zellgesundheit

Diese Kombination macht Süßlupinensamen zu einer optimalen Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Besonders bei veganer Ernährung oder Muskelaufbau bieten sie eine hervorragende natürliche Proteinquelle ohne Zusatzstoffe.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Die Bio Süßlupinensamen von Doctor Raw sind ein echtes Multitalent in der Küche. Sie können:

1. Gekeimt als frische Sprossen

Die Samen sind keimfähig und bilden nach kurzer Zeit nahrhafte Sprossen mit leicht nussigem Geschmack. Ideal als Topping für Salate, Sandwiches, Wraps oder Bowls.
Anleitung zum Keimen:

1. Süßlupinensamen 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen
2. Abspülen und in ein Keimgerät oder Glas geben
3. Zweimal täglich mit frischem Wasser spülen
4. Nach etwa 3 Tagen sind die Sprossen erntereif

2. Gekocht als pflanzliche Eiweißquelle

Nach dem Einweichen (mindestens 8–12 Stunden, besser länger) werden die Lupinensamen weichgekocht. So lassen sie sich in Suppen, Eintöpfen, Currys oder als Beilage verwenden. Auch püriert eignen sie sich hervorragend für vegane Aufstriche, Pasten oder Burgerpatties.

3. In Salzlake eingelegt – spanische Tradition

In Spanien sind Lupinen in Salzlake (Altramuces) ein klassischer Snack.
Zubereitung:

• Entbittern (durch mehrfaches Einweichen und Wasserwechseln über mehrere Tage)
• Anschließend 1–3 Stunden kochen
• In Schraubgläser füllen und mit heißer Salzlake (1 L Wasser + 100 g Salz + Gewürze wie Chili, Zitrone, Knoblauch oder Minze) übergießen
• Verschließen, 3 Tage ziehen lassen, kühl lagern – mehrere Monate haltbar

Der Geschmack erinnert an salzige, nussige Bohnen – perfekt als gesunder Snack zu Bier oder Wein.

4. Geröstet als Lupinenkaffee

Durch Rösten und Mahlen der Lupinensamen entsteht Lupinenkaffee, ein koffeinfreier, regionaler und bekömmlicher Kaffeeersatz mit leicht karamelligem Aroma.
Er ist magenfreundlich, enthält kein Koffein und eignet sich besonders für Menschen, die empfindlich auf Kaffee reagieren oder den Koffeinkonsum reduzieren möchten.

5. Gemahlen als Lupinenmehl oder Proteinbasis

Getrocknet und vermahlen ergeben die Samen ein eiweißreiches Mehl, das sich zum Backen, für Shakes oder als Bindemittel in pflanzlichen Gerichten eignet.
Perfekt für vegane Pancakes, Proteinriegel oder Fleischalternativen.

Nährwerte (durchschnittlich je 100 g)

Verarbeitungshinweise im Detail

Einweichen:
Die Samen mindestens 8–12 Stunden (besser 24 Stunden) in frischem Wasser einweichen. Das Wasser mehrmals wechseln, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.

Kochen:
Nach dem Einweichen abspülen und mit reichlich frischem Wasser 1–3 Stunden köcheln. Je länger die Samen eingeweicht sind, desto kürzer die Kochzeit.

Entbittern:
Bei Bedarf den Kochvorgang mit Wasserwechsel wiederholen, bis kein bitterer Geschmack mehr vorhanden ist.

Nachhaltigkeit & Herkunft

Süßlupinen sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch ökologisch sinnvoll. Sie binden Stickstoff im Boden, verbessern die Bodenqualität und benötigen keine synthetischen Düngemittel. Damit sind sie eine umweltfreundliche Alternative zu Soja aus Übersee.
Unsere Doctor Raw Süßlupinensamen werden schonend verarbeitet und stehen für Transparenz, Qualität und Nachhaltigkeit – vom Feld bis zur Verpackung.